1、食材都准备好，面条是我昨晚用面条机现压的，没有的可以买切面，还没有那就用挂面条吧，宽的那种。
2、面条用煮锅煮至8分熟，然后捞入凉水盆里过两遍水，控水备用。面条过水的目的是清爽，炒到时候不粘锅
3、炒锅里加植物油烧至冒烟，倒入打散的蛋液，油温高，很快鸡蛋就会膨很大，用筷子挑起翻面，煎熟关火，夹碎盛出备用
4、利用摊鸡蛋的余油炒葱花变香，开大火，倒入绿豆芽爆炒至打蔫
5、倒入控过水的面条，顺锅边淋入味极鲜酱油，多加点，面条不干还好吃，酱油的种类不同颜色会有所差异，灵活掌握就好，分次加，以免黑乎乎不好看
6、中大火不断翻炒面条油润，放入韭菜段，加入盐，中大火炒到韭菜打蔫
7、倒入摊好的鸡蛋块，炒匀至油润入味关火出锅
