1、将买回来的肉冲洗干净，莴笋削皮，干木耳用水泡发备用
2、莴笋切丝，不要切太细，稍微粗一些；木耳切成条状。切好后将莴笋用少许盐腌制15分钟，然后挤干水分备用。
3、肉丝切好后，将葱头，姜丝，蒜片，花椒，料酒，郫县豆瓣，淀粉放入肉丝中拌匀腌制10分钟；泡椒剁碎，将葱切成葱花；将醋，酱油，白糖，料酒，淀粉加水调成汁备用
4、倒入适量的油，油温合适的时候倒去腌制好的肉丝大火炒制，等肉颜色变了，加入泡椒炒2分钟，再倒入备好的木耳，莴笋丝炒2分钟，最后放入调好的作料汁翻炒，最后撒入葱花即可！酸酸甜甜辣辣的很好吃！
