1、首先将蛋清，蛋黄分别放入无水无油的容器中，然后把牛奶加热至50摄氏度左右，下面边倒入蛋黄中，边搅打均匀。
2、下面再蛋黄液中倒入玉米油，继续搅打均匀，筛入低筋面粉，筛入紫薯粉，翻拌均匀。
3、翻拌至光滑细腻的蛋黄面糊，蛋清加入食盐和白砂糖，打发至8-9分，取打发好的1/3蛋白加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀。
4、倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，轻震除泡，盖上耐高温保鲜膜，蒸锅放水，开启一键烹饪模式。
5、10秒上汽后，蛋糕分别放进双层蒸屉上，转中小火，蒸40-50分钟，时间到，取出脱模，营养美味的紫薯蛋糕就蒸好啦。
