鸡蛋怎么炒嫩又滑

1、蛋清要打均匀首先在炒鸡蛋的时候，一定要把蛋黄和蛋清打均匀，顺着一个方向搅拌即可，然后再炒鸡蛋。

3、牛奶然后还可以往蛋液中加入少量的牛奶，然后再开始打蛋清，这样能够使牛奶中的蛋白质与鸡蛋中的蛋白质融合在一起，从而使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。

5、水然后在炒鸡蛋的时候，还可以往鸡蛋液里面加入少量的水，这样能够避免吃太多的油，还能够使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。