1、华子鱼去鳞，去肠等，清洗干净
2、每条鱼在鱼背处划两三道小口，不要多，炖的时候会碎
3、 蒜伴，姜片，大葱白，八角，胡椒粒，小红辣椒，米醋，料酒，酱油等调料备好。
4、 炒锅热油，先放入八角，胡椒粒，葱段，蒜，姜片微炒。
5、 接着放入辣椒炸香。辣椒根据自己的喜好放量，为了照顾家人，所以辣椒放的不是很多
6、 .倒点酱油后加水。酱油也不要多，一小勺即可，浓郁的酱油味道会掩去鱼的鲜味。
7、放入鱼，倒入两勺米醋，同时加点料酒和适量盐，汤汁的量要微微末过鱼
8、 煮开后，中火炖约10分钟。
9、 10分钟汤汁剩一半。
10、 把鱼盛出。（我用了小盘子，分了两盘
11、 在剩余的汤汁中再加入一大少米醋。烧开。
12、 水淀粉勾芡。电费千万不要多，微微粘稠即可。
13、 放点大葱叶和香菜碎调味关火。
14、 舀汤汁，均匀散在鱼身上即可。
