1、将需要去除草酸的青菜清洗干净。
2、锅内放入凉水，将青菜放入锅内，水没过青菜。
3、放在燃气灶上，小火慢慢将水烧开，将青菜开水焯一下，能去除百分之八十的草酸。
4、开水焯后就可以正常炒制了。
1、菠菜。菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味，还能与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。
2、欧芹。餐馆经常用它来装饰菜盘子，欧芹虽好看，但是含有草酸，需要开水过一下。
3、马齿苋。马齿苋全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，但是马齿苋含有草酸，需要开水过一下。
