1、新鲜的猪蹄，剁成大小差不多的块。
2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2～3回。
3、洗净后冷水下锅，加入料酒，大火煮沸后转中小火焯水约8分钟，记得打捞干净血沫子。
4、捞起后洗干净待用。记得猪毛之类的要全部拔掉。
5、各式配料准备。香叶，桂皮，八角，香菇之类的全部冲净一遍。
6、沥干水分的猪蹄倒入锅的内胆中，加入老卤水，精盐，生抽。
7、加入处理好的卤料。
8、装入电压力锅中，选择无水焗的功能。
9、程序结束后夹起猪蹄，摆烤网上面。
10、送入预热好的烤箱，180度先烤10分钟。
11、取出来，均匀的刷上蒜蓉辣椒酱，再烤约8分钟，取出撒熟白芝麻即可。
