新疆美食之手抓羊肉

1、 羊肉清洗干净，添加没过的冷水，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血沫

2、 捞出羊肉，用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫

3、 添加没过羊肉的热水，大火煮开，仔细撇净浮沫

4、 添加料酒、生姜和花椒，转小火慢炖

5、 煮至筷子能轻易插透，肉熟烂即可，肉汤分离后，羊肉装盘上桌，配盐、辣椒面或椒盐蘸食