1、准备一条新鲜活鱼，在买鱼的时候让店铺帮忙收拾干净。回家后只需清洗即可。
2、将黄花鱼干清洗干净。
3、鲜鱼和鱼干都斩成块状。
4、起油锅，放入蒜，姜片爆香，然后放入鲜鱼稍微过一下油。（这样煎一下，鱼的腥味会减少很多，煮出来的汤浓郁。）
5、放适量水，放入瘦肉，煮开。（鱼汤中放些瘦肉或者排骨，汤的味道会很香甜）。倒入鲜鱼以及鱼干，待水再次沸腾后，放少许白糖，适量盐，即可出锅。
6、如果伙伴们喜欢汤色清一些。则在煎鱼这一步可以省略。则需要直接上油锅，放入姜蒜爆香后直接倒入清水，待水煮开后再放入鱼块。如果喜欢吃香菜的，可以在即将出锅时放入香菜。
