1、热锅下油炒香姜片
2、带鱼洗好沥干水，入锅，中火
3、不要来回炒，煎黄一面然后翻面。其中可以调酱汁了。
4、忽略主妇手。放米醋，3茶匙，如果鱼多点，醋就要多点，醋和糖的比例是4比3，最合适，如果喜甜可以1比1，喜酸就多点醋咯。
5、放糖，直接收汁放锅里也可以。
6、什么酒啊，酱油，都放进去
7、放酱油
8、加1.5茶匙开水。
9、煎黄后鱼差不多熟了，倒入弄好的酱汁，把糖都放进去哦。盖锅盖1分钟，翻面，然后盖1分钟，中火哦，可以在一分钟之间切葱哦。其实厨房里的工作环环相扣的，为什么可以1个半小时准备十多个人的饭菜，是很考逻辑的，每一步都可以交叠，节省宝贵的时间。
10、第二次翻面之前，加一点点盐，半勺左右，洒均匀点哦。
11、准备入葱段
12、此时汤汁不多，可以下葱段了。
13、放葱段后盖20秒，生葱熟蒜，一开吃就更熟了。开吃。
14、开胃可口又不腥，乙醇和醋反应产生的芳香烃，使这道菜更鲜美。
