1、将皮蛋切丁（刀切一次过一下水不容易粘），肉丝用事先用冷水浸泡去了血丝洗干净，切成肉糜。生姜切成末（如果不喜欢吃生姜可以不放），葱切末。
2、平常吃饭的饭碗，盛一碗生米淘洗干净，放在锅内倒入冷水，水量没过米面半根筷子就可以了。
3、米锅煮开后放入皮蛋，肉糜，生姜末（如果不喜欢吃生姜可以不放）一调羹油搅拌均匀后继续烧。锅开后放入生抽，两调羹左右，如果不咸可以再放一些。然后中火炖。过一会就搅拌一下防止锅底粘了。一直到米煮烂了就可以关火了。（喜欢吃硬点的米粥可以在米熟了就关火）加入葱末搅拌一下就可以吃了。
