1、大白菜去除根部，从中间切成4块。
2、将白菜整块放入盐水中浸一下。
3、再扒开白菜叶，一层层撒上海盐。
4、再放入盐水中，压上石头，浸泡8个小时。
5、将干海带、干虾、鲲鱼干装入纱布袋中。
6、锅中加入清水。
7、放入纱布袋，大火煮沸后，再煮个十来分钟，关火。
8、将汤盛出来放凉，倒入盘中。
9、加银鱼鱼露、鲲鱼露
10、虾酱。
11、粗辣椒粉，搅拌均匀。
12、再加入捣碎的蒜泥。
13、姜泥。
14、事先煮好的糯米粥，搅拌均匀。
15、放入水芹段。
16、萝卜叶、小葱段、萝卜丝。
17、搅拌均匀，放入冰箱醒发6-8个小时。
18、将酱料均匀地涂抹在泡好的白菜叶内外。
19、放入密封容器，冷藏保存1个月。
20、自制泡菜就做好了。
