养生食补蚕豆炒鸡蛋的做法

1、蚕豆去豆荚，剥去薄外皮。

2、水烧开，加入1克盐，放入蚕豆，盖盖煮到8分熟，就是快水开的样子。

3、取出沥干。

4、将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

5、分开充分搅打，手打每份约300下。

6、将充分搅打的蛋黄和蛋白混合，再打300下（一共就是900下啦），然后加入糖1克，盐1克，黄酒3克。

7、在锅中用铲子切碎。放入蚕豆，转大火，撒入2克盐，2克糖，2克黄酒。出锅。