1、买牛蛙的时候，让卖牛蛙的把皮和牛蛙的爪子和内脏都去掉。回来后清洗干净，剁成小块沥干水分，放点盐和料酒调匀腌制1小时。
2、准备好泡椒，生姜，大蒜瓣还有花椒。
3、把泡椒切小，生姜切片。
4、准备好炒锅，放油烧热。
5、把泡椒，生姜，大蒜，花椒倒入锅里爆香。
6、佐料爆香后，放入牛蛙翻炒.
7、牛蛙炒变色后，倒入生抽，老抽，糖继续翻炒，这时不要加盐了，前面腌制的时候放过盐了。
8、牛蛙炒上色后加清水半碗，焖煮一会。等汤汁收干，牛蛙煮熟入味后，就可以关火起锅了。
9、尝尝味道不需要再加什么了，就可以装盘咯。好吃的泡椒牛蛙就做好啦。赶快拿筷子准备开动吧。
