1、猪肝洗净 然后改刀切片！
2、把切好后的猪肝 放在清水里泡上半个小时 中间换1到2次水！
3、作为四川人 每家每户都有的泡菜坛子 炒猪肝的泡萝卜一定要脆萝卜 但是不能用刚腌没几天的萝卜 会有生味影响口感！
4、把泡萝卜 泡生姜改刀切片 泡辣椒切成小段 蒜苗也切段！
5、将泡好水的猪肝捞起来沥干水 然后放入糖 味精 胡椒 醋 生抽 少许料酒 然后秒珙簿喷腌制5分钟左右（注意啦 为什么不放盐的原因是泡菜都是咸的 所以不放盐 但是你要先尝尝泡萝卜到底有多咸如果太咸 简易把切好的泡菜放在清水里泡泡 泡到咸味刚好的样子）！
6、大火把锅烧热 然后倒油烧8成热（我用的是菜籽油 看着疯狂冒烟了就好了）
7、倒入猪爨琅骰汉肝不要马上就翻 稳个4秒 然后在翻炒 每次翻炒都要稳个4秒（不要急家里面的火没有餐馆的火大不要担心会糊锅） 直到翻炒到猪肝全部变色！
8、猪肝变色后倒入事先切好的泡萝卜 泡姜 翻炒20秒 然后倒入切好的蒜苗 在翻炒5秒 然后关火起锅！（注意整个菜从入过到出锅都要大火 而且时间不能超过3分钟 不然猪肝会老的）
