红烧甲鱼的做法

1、甲鱼杀掉，处理干净，切小块焯水。我买的甲鱼是一斤一只的，所以用了两只

2、锅内倒油，依次把姜、蒜、桂皮爆香

3、倒入焯好水的甲鱼翻炒

4、然后依次加入白酒，盐，干辣椒结，辣椒粉酱油翻炒

5、倒入两碗水，翻炒，大火煮开 再加盐 味精 蒸鱼鼓油 酱油调味调色 咸淡根据个人口味调

6、中火煨五分钟

7、盖上盖，中小火煨

8、汤汁快收干的时候加入白胡椒粉，十三香继续小火煨，煨到汤汁收干

9、倒入青辣椒翻炒两分钟，最后出锅前再加入紫苏叶翻炒

10、当当当，出锅了