腌笃鲜的做法

1、买的浙江龙游的冬笋，听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳，切滚刀，焯水备用

2、准备材料。笋已经做完准备工作啦

3、排骨和腊肉（我家自己做的腊肉，我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西）放水里焯出浮沫和血水

4、百叶切条，对折打结

5、自制百叶结

6、下锅焯水一分钟

7、另起一锅水烧开，放姜片、葱结、白酒（家里没黄酒了，用的金门高粱）

8、排骨、腊肉、笋下锅，煮沸后不关锅盖，小火一直炖，时间越久越好。我炖了两个来小时

9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖，起锅前丢几颗枸杞。