1、菠萝请卖水果的老板帮忙去皮，拿回家洗净用盐水稍微浸泡后，切小块，用料理机打碎
2、将打碎的菠萝用消毒的纱布包裹，挤去水份，将馅料的材料准备好
3、中小火，将凤梨馅倒入锅中，熬至略干后，放入麦芽糖、黄油、糖，不停地翻炒，炒至馅料抱团，关火，放在一边晾凉备用
4、黄油提前取出，室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大颜色变浅后，分多次加入蛋黄液，筛入所有的粉类，拌匀
5、将面皮分成18g一个，馅料分成13g一个
6、取一个面皮，用手掌压扁，包入一颗馅料，封口捏紧
7、放到模具中，用手压平，烤箱一热
8、将凤梨酥连模具一起放入已经预热好的烤箱中，150℃，25min，上下火，中层，注意上色（中途可以取出翻面，让两面颜色均匀）
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