经典家常菜：肉末茄子

1、准备好原材料，猪肉洗净切成肉末（手切肉末最佳）

2、茄子切滚刀块

3、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右

4、将青、红椒切粒

5、用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁

6、肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟

7、茄子泡好后用手挤出水份

8、锅热油，放入茄子煸炒

9、茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用

10、锅中留底油，姜蒜爆锅

11、放入肉末煸炒

12、将肉末煸炒变色

13、加入煸炒好的茄子煸炒均匀

14、加入青红椒粒

15、淋入碗汁

16、烧至茄子变得软烂入味即可

17、装盆上碗