1、挑选一个苤蓝，先将其洗净一下，个头较大的可以对半切开，只用其中一半就闲瞧够了，用菜刀削去外皮，要削干净一些，头部部分切掉一部分，头部比较老。
2、将切去外皮的苤蓝洗净，然后用推丝工具将苤蓝加工成苤蓝丝，装盘备用。
3、打露压开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋，滴入少许油，然后将水烧开讨兼袭，水开之后放入苤蓝丝焯一下，不要太久，稍微变色后捞出，放入冷清水中浸泡一会。
4、将浸泡冷却后的苤蓝丝沥干，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、麻油等。
5、将苤蓝丝搅拌均匀，放在边上备着。准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。
6、将锅的水倒干净，然后清洗一下，沥干水渍，重新开启电磁炉，加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后将热油淋在苤蓝上，快速搅拌均匀，然后装盘，这样一道美味爽口的凉拌苤蓝就做好了。
