最下饭的菜 －回锅肉

1、首先做苕皮，先把红薯粉加水调成糊状，粉和水的比例大约是三比一，锅内加少许油摊制成饼状。凉后切片。

2、接着把五花肉整条冷水下锅，加料酒，花椒和姜片，水开后煮八分钟，约七八成熟，捞起来放凉切片。薄片为佳。

3、锅烧热加油，直接下肉片，慢慢煸炒直至肉片出油后加入苕皮。

4、豆瓣酱加入炒出香气，下少许糖调味。

5、然后加入青红椒，最后放入蒜苗段炒至断生即可。