荤素搭配的银鱼烧茄子

1、茄子切成滚刀块，放盐腌渍一会，用清水冲洗一下，放入干淀粉拌匀

2、油温烧至六成热时，下入茄子，大火炸至外皮酥脆，捞出控油备用

3、另起锅烧油，油热放入清洗干净的小银鱼煸炒至微微发黄，放入葱姜蒜炒香

4、放入茄子块，锅边溜水，以防糊锅

5、炒至汤汁粘稠，放盐，蚝油调味

6、继续炒一两分钟，让茄子入入味，即可出锅