1、柿子晒之前烫一下 在晾晒柿子前可以把柿子放在热水中烫一下，这样可以起到杀菌消毒的作用，这样做出来的柿饼也不容易长毛。
2、柿子不能晒的太狠，柿饼上的霜实际上是柿子内的水分蒸发，糖份蒸出的过程，所以我们平时吃的就是白霜还有果糖的成分。在柿饼出霜的过程不能被太阳晒得太狠，最好是白天晾，晚上捂，不能晒得太干。当白天太阳太大的时候，盖上遮阳布。
3、削下来来的柿子皮不要扔，也可以放到太阳下晾晒，在最后可以用来帮助柿子上霜，在柿饼晒好后可以器，一层柿子皮一层柿子地存放。最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器。容易要存放在阴凉处，避免高温。
