食用东北酸菜需要注意哪些事情呢？

1、食用东北酸菜最好是冬季。正宗的东北酸菜都是东北人在冬季过冬时，为了贮藏大白菜而腌制的一种食物，气温低的时候霉菌不能够繁殖。

2、东北酸菜腌制时间在20天以上，亚硝酸盐含量降低，才可以食用。

3、刚腌制不久的酸菜，含有致癌物质，不适宜食用。

4、夏天腌制酸菜最好放在冷藏室中腌制。会减少有害菌的生成。

5、胃肠道有疾患的人群，食用酸菜要适量。

6、腐烂了的酸菜不能够食用。