如何制作好吃又下饭的红烧茄子？

1、茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入容器中，加入水，盐。浸泡十分钟

2、调一个料汁，容器中放入番茄酱，精盐，味精，鸡粉，白糖，生抽，清水，淀粉，搅拌均匀

3、泡好的茄子，捞出，沥干水分。放入干淀粉，翻拌均匀。使茄子均匀裹上干淀粉

4、起锅烧油，放入茄子。炸至金黄后捞出，油温升高，再放入茄子复炸一次

5、锅中留底油，放入葱，蒜炒香，倒入料汁。熬至粘稠后，放入炸好的茄子和青椒。大火翻炒均匀，出锅即可