如何做毛豆蒸鸡蛋羹

1、将毛豆米清洗干净，在清水中煮10分钟，水中加入少许盐和油，煮好的毛豆米捞出沥干水分备用。

2、在鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液，再按照1:1.5的比例加入适量温水，蛋液过筛后港粕登漪装盘，覆盖上一层保鲜膜，再扎出小孔。

3、准备好的蛋液冷水上蒸锅，蒸锅上汽后蒸制15分钟，把煮好的毛豆米铺在凝固的蛋羹上，盖上锅盖再蒸5分钟。蛋羹蒸好后，淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上适量葱花、熟芝麻和海苔碎即可。