1、把洋白菜的叶子一片一片剥下来，泡好洗净控干备用。
2、把洋白菜切成细丝，把两颗鸡蛋打入碗中。
3、把大饼切成细细的饼丝。
4、锅内放少许食用油，用打蛋器或筷子把鸡蛋打成蛋液，在蛋液中加入适量盐，搅拌均匀。油热后，倒入蛋液，用筷子慢慢搅拌成颗粒均匀的鸡蛋碎。然后把炒熟的蛋碎盛入盘中备用。
5、锅内再放入少量油，油热后，下入洋白菜丝，加入少许生抽翻炒。
6、洋白菜很容易熟，九分熟时，倒入饼丝，一起翻炒。依个人口味，加入适量盐。然后加入少许清水，让饼丝柔软一些。再加入少许花椒粉，爱吃辣的，可以加入少许辣椒粉。
7、炒熟后，把烩饼盛入碗中，每碗不要盛满，留出余量来。
8、把之前炒好的鸡蛋碎洒在烩饼的上面，这样，一碗软硬适中，美观又可口的烩饼就做好了。快尝一尝吧！
