1、配料:葱切细，姜蒜切片，前腿肉切细丝廋肥分开
2、准备一个碗：廋肉加，葱姜蒜各少量，加酱油一点，盐少许，生粉适量拌匀备用
3、生粉适量放清水备用(量不要太多)
4、嫩豆腐备好：备一个锅放水煮开，水开后下豆腐（不要盖锅盖）焯上8—9秒去豆腥（看不好时间就放豆腐之后水在开为准）
5、出锅放在凉水中，在要煮只前在切成小块就可以了
6、开中火：锅放少油，下肥肉炒出油
7、肥肉出油以后下拌好的肉炒散
8、肉炒散后：放葱姜蒜炒香
9、炒香以后：放酱油，耗油炒一下
10、炒韵：放切好的豆腐和盐
11、轻轻的炒韵，放水淹过豆腐就可以了在放一勺黄豆酱煮开（喜欢辣的可以改放郫县豆瓣酱或辣椒酱）
12、煮开以后放一点生粉水勾芡撒上葱花即可
