1、先把准备好的蒜苔放在清水中浸泡一下，接下来再把豆腐切成1X1厘米见方的小块，切完小块之后咱们将已经浸泡好的蒜苔洗净。
2、洗干净之后再将蒜苔头部和尾部切掉，然后切成小碎丁，接下来再处理下生姜和小葱。
3、生姜，小葱洗完之后分别切成姜丝和葱花即可。接下来再把红青椒全部切成片，切完片之后放到盘中备用。起锅烧油先放入肉末，炒至肉末变色，然后放上一勺豆瓣酱炒出它里面的红油，接着加入葱，姜炒香。
4、香味很快就能够出来了，这个时候咱们需要向锅中倒入适量的清水，倒入清水之后不需要将清水煮开，咱们直接将豆腐放进去翻炒一下，清水不要特别多，一定不要超过豆腐。
5、将豆腐和它们翻炒均匀之后咱们再加入一小勺食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋调一下味。加入调味料之后先用铲子将它们翻拌均匀，让各种调味料与各种食材均匀地混合在一起，接下来盖上盖子先焖煮三分钟。将豆腐和它们翻炒均匀之后咱们再加入一小勺食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋调一下味。加入调味料之后先用铲子将它们翻拌均匀，让各种调味料与各种食材均匀地混合在一起，接下来盖上盖子先焖煮三分钟。
6、接着将蒜苔，青红椒倒进去翻炒一下，一分钟之后放入水淀粉勾芡一下，一直煮到汤汁浓稠，然后就可以关火出锅并装盘了。
