1、长豆角，也就是豇豆，切成10厘米的段，鸡胸肉切成一厘米宽的条形，注意切的时候按照肉丝纹理，竖着切，这样炒的时候不容易炒碎。
2、切好的鸡胸肉放一勺海鲜酱油 一勺淀粉 一勺料酒，半勺白糖，一点盐，抓匀腌制一会，葱姜蒜切好备用。
3、把长豆角分批次过油炸一下。
4、注意火候，豆角上面起白皮的时候就可以夹出来了，腌制好的鸡柳炒出来备用，鸡肉不要炒时间太长，变色了就可以盛出来了。
5、锅里放少许底油 葱姜蒜炝锅。
6、加入豆角和鸡柳，加入耗油和蒸鱼豉油 ，加入少量水，快速翻炒均匀 ，因为耗油和蒸鱼豉油都有咸味，这里就没有再放盐了，出锅之前加一点鸡精。
