红烧梅花肉的做法

1、将梅花肉洗净切块，温水浸泡半小时，水中加入料酒，可以去除血水和腥味。泡好洗净备用。

2、梅花肉冷水下锅放几片姜，大火烧开继续焯水3～4分钟，再将其捞出控干水分。撇去浮沫留下肉汤。接着倒油烧热炒锅，加入冰糖将糖色煸炒好。

3、糖色炒好放入梅花肉快速翻炒均匀，在倒入老抽进行二次上色。然后倒入肉汤，煮开换锅。

4、倒入铸铁锅后，一次放入准备好的佐料，小火炖煮30分钟，大火收汁即可食用。

5、出锅撒上葱丝。