1、茴香苗切去根，洗净。
2、锅里水烧开加入1小撮盐和茴香苗焯烫片刻即捞出，放在凉水中。
3、茴香苗捞出放进用麻布中，攒干水分。再剁成细末备用。
4、葱姜切细末，肉剁成肉馅，肉馅中加入葱姜末、小半碗清水朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，肉把水全部吸收完，肉馅表面看起来光亮润泽饱满即可。再加入茴香末、生抽、老抽和盐，朝一个方向搅拌均匀，加入香油搅拌均匀。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根据肉的吸收情况加入，加的太多馅会很湿不好包)
5、包成饺子，锅里水烧开，下入饺子，水开后加半碗凉水，依次水开三次加凉水，最后一次就可以盛出了!
