1、姜蒜切好备用胡萝卜。胡萝卜，青椒（绿色即可，做颜色搭配使用）切块备用。鸡腿切块，焯水去掉血备用。干蘑菇提前泡好水（第一遍水倒掉，会有些沉淀物，再放第二遍水泡着） 板栗如果买来没有剥壳的话，放在沸水里煮一下，不要放凉，热板栗很好剥壳，剥好后放着备用。
2、先加油将板栗炒一下，大概30秒就可以了，防止后面炖煮板栗散掉变板栗渣渣。板栗取出备用，直接加入姜蒜煸炒出香味后加入鸡腿肉大火翻炒至鸡肉金黄鸡油炒出。
3、加入2勺料酒，2勺老抽，5勺生抽（酱油也可以）1勺白糖进行翻炒。香菇以及泡香菇的水一起加入，水要没过鸡肉。
4、加入板栗，红萝卜，盖上盖子，中火炖煮收汁。中途加入青椒。
5、中途可以尝一下咸淡自行调整喜欢的口味，起锅之前加入一勺耗油提鲜
6、完美出锅，加入一些芝麻或者葱花点缀即可
7、好吃，吃了个肚歪
