1、选用肥瘦参半的五花肉清洗干净，然后整块下锅，加入冷水、八角、葱姜焯水。
2、等到焯水结束，捞出五花肉放凉，然后将肉切成1-2厘米厚的肉片
3、锅里加入少许油，然后放入五花肉片用小火煎，将肉片里多余的油脂激发出来。
4、等到五花肉变色、微微皱起的时候，在锅里加入白糖、生抽、甜面酱、老抽，翻炒均匀调味上色。
5、另外准备一个砂锅，在砂锅底部均匀的铺上一层葱姜蒜片。
6、然后将煸炒好的五花肉片整齐的铺在砂锅里，并加入两碗水、8克食盐、5克料酒、5克冰糖，用大火烧开之后，盖上盖子转到小火，炖40分钟。
7、等待炖煮的时间结束，打开盖子香气就扑鼻而来，一份完美的把子肉就制作完成，干净叫上兄弟一起吃，趁热连肉带汁浇在白米饭上，大口吃肉、大口喝酒，十分的爽快。
