鲜虾白菜的做法

1、鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；

剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；

2、大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分；

葱姜蒜切片；香菜叶切段儿；

3、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；

压出虾脑，炒至油变成橙黄色；

4、下入葱姜蒜，煸炒出香味；

下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；

5、炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；

加入香草叶，边炒均匀即可。