1、取新鲜的苦瓜1卯掏跨几~2根，去掉苦瓜两端对半切开去瓤儿，然后洗净切片，最后使用沸水焯一下，再到冷水中过一遍捞出，放置一边沥水备用。
2、取新鲜的牛肉适量，洗净后切丝或者切片，放置一边备用。
3、准备适量盐、生抽、鸡精、料酒备用。
4、点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下牛肉煸炒，依次放入适量生抽、料酒去腥调味，炒5~8分钟后，观察锅中牛肉没有血色时倒入苦瓜片，加入适量盐，转至中火炒5~10 分钟后，向锅中撒入适量鸡精提味，待鸡精与锅中牛肉和苦瓜想融合时即可关火出锅。
5、找个干净的盘子，将做好的苦瓜牛肉盛出来。如此，一道美味又营养的苦瓜炒牛肉就上桌啦，慢慢享用吧！
