1、首先，我们将冰冻的鸭肉拿出来解冻，然后洗净放在碗里，用盐腌制10分钟左右。
2、将准备好的芹菜，去掉尾部部分叶子，洗净并切成长短均匀的段状。
3、准备好姜末。然后预热锅底，倒入适量的油（刚开始不用太多油，主要是鸭肉有点肥），然后放入姜末爆炒。
4、再倒入鸭肉一起翻炒3分钟左右。
5、看到鸭肉的皮是否卷起，即可加入适量的水，放入盐，盖住锅盖煮熟，约十分钟。
6、将鸭肉里的水煮干，尝尝肉质感如何，是否咬得动。然后盛出来到碗里备用。
7、接下来继续放点油，倒入芹菜翻炒3分钟，再加入鸭肉一起搅拌均匀。
8、最后，待芹菜煮熟后，调味，即可出锅。鸭肉炒出来的味道跟汤的还是不一样，看个人喜欢吧，喜欢吃炒菜的朋友可以尝试做做这道菜哦。
