秘制猪蹄的做法

1、将猪脚切块，放入锅中，加冷水，大火，水开后三分钟关火

2、将猪脚捞出用水冲洗干净，沥干水分，此时猪脚中的血水已经去除干净了

3、炒锅热油，加入两汤勺冰糖，小火，煮至糖大部分化开

4、加入八角、桂皮、干辣椒（要对半切开），姜片炒香

5、放入猪蹄，翻炒至猪蹄都沾上糖液，大概两三分钟

6、加入清水至盖住猪蹄，加入半汤勺酱油、一汤勺生抽以及两瓶盖料酒，加入适量的盐

7、大火煮至水开，然后小火焖煮两小时，喜欢烂软的人可以多煮会，在大火收汁，关火出锅即可享用