1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用。
2、用刀细细切碎。
3、取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多。
4、裹好面粉的荠菜。
5、一点盐。
6、一点碱，比盐还要少！切记。（主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
7、取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
8、将拌好的麦饭倒入其中。
9、边角压平，使其受热均匀。
10、蒸锅倒入水，将玻璃器皿放入。（最好用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
11、盖上锅盖，大火蒸10分钟。
12、盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、味精、白糖，有新下来的蒜最好，特别提味，切末，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可
