下酒菜——爆炒猪大肠

1、先将买回来的猪大肠洗干净切段备用。（有些猪大肠洗得不是那么干净，为了不影响口感，先将从超市买回来的猪大肠翻过来用盐多清洗几遍，顺便将肥油划掉）

2、大火下锅，由于猪大肠在清洗的过程中，有一些水分没有去干净，所以猛火下锅的时候，加入盐，爆炒出水。

3、将锅中的水用铲子铲出，继续翻炒至有香味飘出。

4、炒干水分之后，加入生抽快速翻炒几下，即可出锅。