1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
2、去除了外壳的笋是这样的。
3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜啦！
5、浸泡时水一定要没过笋哦！捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三蚵播噍疸四天吧，冷冻可以保存更久，不过笋冷冻后，会出现蜂窝状的小洞，吃起来也更有嚼劲，做菜很容易入味儿的。
6、今年春天的笋，我又冻上了，这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。中午焖了只小公鸡，虽然口感没有鲜笋的那种味道，但是在木有笋的时候，这已经很好啦！
