如何快速腌制茄子

1、首先将茄子清洗干净，对半切开，然后上锅蒸熟，再切成长条放凉备用。

2、在盆中倒入葱花、香菜末、辣椒末和蒜末，放入食盐、鸡精和味精搅拌均匀。

3、将茄子放入盆中搅拌均匀即可，可以放入无油无水的罐子里冷藏保存。