1、三个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，调入适量的盐、少许南德、香油搅拌均匀，接着加入适量的清水，再次搅拌均匀。一个小碗中加入适量的白砂糖、少许盐、南德、鸡精、耗油、生抽、清水搅拌均匀。另取一个小碗里面放入一勺淀粉、清水搅拌均匀，调成水淀粉。鱼豆腐解冻后切成小丁，豌豆解冻后控干水分。
2、把搅拌好的鸡蛋液放在蒸锅内，水开后大火蒸5分钟后换中小火慢炖10分钟左右，就可以了。
3、炒锅内加入适量的油，油温升起后倒入鱼豆腐，翻炒至鱼豆腐表面微焦后倒入豌豆，翻炒几下后倒入调味汁，待汤汁吸收的差不多的时候倒入水淀粉勾芡一下。最后把蒸好的鸡蛋羹取出，炒好的汤汁直接浇在鸡蛋羹上面就可以了。
