1、首先将猪大肠用清水洗干净。
2、然后将洗干净的猪大肠里倒入食用盐、白醋，浸泡15分钟，再用手反复揉捏搓洗10分钟以上。
3、一遍不够可以反复加盐倒醋洗两三遍，再把洗干净的猪大肠翻面撕去里面的油，油不要全部撕干净留一点油吃起来会更香，还有一点要注意的是肠里面有个肠膜不要撕掉只要去油就行了。
4、油撕完再把猪大肠翻回来洗干净。
5、起锅清水放猪大肠，加入料酒、生姜，大蒜，葱结，耗油，八角，香叶，桂皮，花椒，少许盐，水开关最效果煮20到30分钟半软烂状态。
6、捞出放凉，切成小份放冰箱要吃拿一份出来即可。
