1、先收拾一下五花肉，选用偏瘦的五花肉，把皮去掉。切成0.6厘米厚的肉条。加料酒葱姜，盐，打一个蛋清腌制一下。用手抓至上劲。备用
2、菠萝削皮切成小块，青椒也切块，菠萝要事先用盐水泡一下。你知道为什么嘛，哈哈，叫你泡你就泡。
3、这是肉已经腌制半个小时了，腌制好的肉，沾一点鸡蛋清，再粘上干淀粉，揉成小团。不要沾太多淀粉，自己做关键是吃肉，不是吃表皮。
4、调一个番茄碗汁，番茄酱，加白糖，加白醋，加水加一点点海鲜酱油。起锅烧油8成热，小火下肉，炸至金黄。
5、起油锅，烧油6成热，下葱花姜末爆香，把调好的碗汁倒入锅里，熬制，尝一尝味道是否可以，酸甜配比合适。
6、把菠萝，青椒，和炸好的肉统统下锅，翻炒，让所有的肉和食勤崞擒啶材都均匀的裹上酱汁。好了淋上明油，出锅。菠萝咕咾肉完成。
