红油鸡丝的做法

1、鸡胸肉洗净撕掉表面白色的筋膜，冷水入锅，加姜片、花椒粒，大火煮开后撇去浮沫转中小火煮10分钟，然后盖上盖子闷10分钟。

2、紫甘蓝洗净切丝，加盐1g，陈醋1-2g拌匀腌制15分钟。黄瓜洗净切丝，大蒜切末。

3、焖煮好的鸡胸肉用冷水冲凉，用擀面杖轻轻敲打几下，撕成丝。

4、辣椒油、陈醋、生抽、蒜末、白糖调匀作为料汁。

5、腌制后的紫甘蓝倒掉多余的水分，同鸡丝、黄瓜丝混合，浇上料汁拌匀即可食用。