家常版鱼香茄子

1、茄子洗干净切条备用。

2、小米椒、小葱切丁备用。

3、再来调一个料汁，2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水。

4、搅拌均匀备用。

5、锅中倒30g油，放入茄子炒5分钟。

6、茄子炒出油，炒软后，盛出备用。

7、锅中倒8g油，放蒜末，1勺豆瓣酱，炒出香味。

8、放入茄子炒1分钟。

9、倒入调好的料汁。撒上小米椒，葱花，就可以出锅了。茄子不用油炸，倒油慢炒就会变软，配上蒜香味，酱香味，后味还有些辣味，软糯下饭一点也不油腻。