1、准备半只鸭肉，把它砍成小块备用。
2、准备多一点的生姜，清洗干净之后，把生姜拍扁然后切成段备用。
3、锅里放油烧热，滑一下锅，接着关火等一分钟。一分钟之后，开小火，把准备好的鸭肉倒进去煎。
4、把鸭肉煎出油就可以了，接着把生姜倒进去炒香，香味出来之后，调成最小的火。
5、然后来调一下味，倒入2勺生抽、一勺蚝油，适量的盐，半勺的白糖，开小火把它翻炒均匀。
6、鸭肉炒好之后，把火关了，把鸭肉装入一个砂锅里面.
7、接着倒入半碗的米酒，也就是大米酿的白酒，最后加进适量的热水，没过鸭肉就可以了。
8、把砂锅盖上盖子，先开大火烧开，接着转成小火焖30分钟，尽量把鸭肉焖得软烂。
9、时间到了之后，打开盖子，翻动一下，如果汤汁比较多的话可以开大火收一下汁。
