1、竹笋洗净，切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝 备用。切好的笋丝，先放水里焯一遍。笋有氨基酸，焯水把氨基酸焯掉，捞出用清水浸泡。
2、锅中放油，葱蒜爆香，下入焯过水的竹笋翻炒，放入老抽调色翻炒，放入少许郫县豆瓣。竹笋是焯过水的，所以很容易熟，快熟的时候放入萝卜丝和木耳丝继续翻炒。放入生抽，鲍鱼汁，鸡精提鲜，放入少许的糖和醋，因为放过老抽生抽，根据口味放入盐调味
3、放入木耳和萝卜之后，少许翻炒就可以出锅，放的有糖有醋，吃着口感就像鱼香肉丝一样，只是没有肉而已，这几样东西都是鱼香肉丝的配料，在放点肉就是鱼香肉丝，不放肉就素的笋三丝
