1、一个很大的笋子剥掉外面的笋叶就不算大了，所以买笋子时要挑大个的，如果是小个笋子，两个小的才能炒到一盘。
2、洗净后再切片，或者丝都可以。
3、瘦肉要先炒好，瘦肉切丝，放入淀粉，生抽，盐，腌制过后就放在油锅里提前炒到七成熟。
4、锅中再次放入油，笋子比较吃油，可以多放点油。再放入笋子到锅中，大火翻炒。
5、兑入少许生抽，若是不放生抽，笋子的颜色太白也不好看。
6、再把炒好的肉丝放入到锅中，继续翻炒。中途可以兑少许的水，以免粘锅。
7、最后撒上鸡精，小葱花，就可以出锅了。
8、香喷喷的春笋炒瘦丝就做好，虽家常却是很下饭的可口菜。
